ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 18-20 СМ
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 200 г.
- Сушеная клюква - 50 г.
- Светлый изюм - 150 г.
- Темный изюм - 150 г.
- Апельсиновые цукаты - 100 г.
- Виски - 100 мл.
- Коричневый сахар - 200 г.
- Пшеничная мука -250 г.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Яйца - 4 шт
- Миндальная мука 50 г.
- Очищенный миндаль - 100 г.
- За сутки до приготовления кекса, замочить цукаты в виски, если такой возможности нет, то хотя бы на 2-3 часа.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Размягченное масло взбить миксером до воздушности и светлого оттенка. Добавить сахар и продолжать взбивать.
- Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь.
- Добавить к смеси миндальную муку, пшеничную муку и разрыхлитель, вымешать тесто до однородности. Добавить в тесто цукаты вместо с виски, снова перемешать. Долго замешивать тесто не нужно, главное, чтобы все ингредиенты перемешались.
- Подготовить форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом
- Тесто переложить в подготовленную форму, разровнять и выложить сверху узор из миндаля.
- Поставить форму с тестом в разогретую до 170°С духовку и выпекать до «сухой шпажки» от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут. Ориентируйтесь по своей плите.
- Готовый кекс достать из духовки, дать ему остыть в форме до комнатной температуры, а затем вынуть из формы и переложить на решетку до полного остывания. Дальше вы можете поступить с кексом по своему усмотрению: разрезать и начать дегустировать под классический английский чай или плотно завернуть в пленку, перевязать бумагой и оставить вызревать на две - три недели в темном месте. Считается, что за это время кекс наберет ароматов от запеченных в нем цукатов, а его вкус станет только богаче. «Данди» также будет отличным подарком для ваших друзей, перевяжите его лентой или поставьте в картонную коробку.