Миксером ( важно: не вручную) взбить предварительно размягченное сливочное масло с сахаром, затем по одному добавить яичные желтки, взбить все до однородной массы.
Цедру мандаринов натереть на мелкой терке, выжать из 2 мандаринов сок. Добавить в сливочную массу цедру мандаринов влить сок и взбить все еще немного.
Добавить творог ( предварительно протереть творог через сито или пробить погружным блендером).
Муку вмешать лопаткой в сливочную массу, добавить разрыхлитель.
Яичные белки взбить блендером насадкой-венчиком в гладкую, крепкую пену. В два приема ввести в тесто белки и все перемешать.
Жаропрочную керамическую форму смазать сливочным маслом, выложить получившуюся массу и разровнять.
Выпекать в заранее разогретой духовке спи 180°С 40–45 минут, затем остудить и посыпать сахарной пудрой.