Ингредиенты: Тесто: Мука - 500 г. Сахар - 27 г. Соль - 5 г. Ванильный сахар - 5 г. Дрожжи - 7 г. Молоко - 75 мл. Вода - 100 мл. Яйцо - 56 г. Сливочное масло 50 г. Пюре тыквы - 150-200 г.
Начинка: Сливочное масло - 200 г. Сахар - 150 г. Корица по вкусу.
Крем: Сыр маскарпоне - 250 г. Сахарная пудра - 30 г. Ванильный экстракт - капля
Воду и молоко чуть-чуть подогреть, добавить дрожжи и сахар, убрать в тёплое место, пока не появится пена.
В чашу миксера просеять муку, добавить яйцо, пюре тыквы, соль и молочную смесь.
Замесить гладкое тесто, в конце добавить мягкое сливочное масло, и вымесить до гладкости.
Тесто может получиться немного липким, при необходимости добавить ещё 50 грамм муки.
Смазать миску растительным маслом, выложить в миску тесто, закрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 40 минут, пока тесто не увеличится в объёме.
На присыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в тонкий пласт. Выложить мягкое сливочное масло, присыпать сахаром и корицей. Свернуть рулет, разрезать его на равные части. Смазать форму для выпечки маслом, выложить булочки в форму.
Выпекать булочки в разогретой до 180° C духовке 40-45 минут до золотистого цвета.
Для крема, смешать сыр маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным экстрактом , взбить при помощи миксера, выложить крем на еще теплые булочки.