Ингредиенты:
- Цукаты ( изюм темный, изюм светлый, цукаты апельсина, клюква) - 450 г.
- Коньяк или ром или виски - 250 мл.
- Сливочное масло - 250 г.
- Сахар - 130 г.
- Мука пшеничная - 560-600 г.
- Разрыхлитель - 25 г.
- Ванильный сахар - 1 пакетик.
- Яйцо - 3 шт.
- Творог ( не сухой) - 250 г.
- Орехи ( у меня был миндаль) - 100 г.
- Цедра одного лимона - 5 г.
- Сок половины лимона - 25 г.
Дополнительно:
- Сахарная пудра для обсыпки - 400 г.
- Сливочное масло для смазывания штоллена - 100 г.
- За день до приготовления штоллена залить коньяком или ромом цукаты и оставить на ночь. На утро слить алкоголь и обсушить цукаты бумажным полотенцем.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром, затем по одному ввести яйца продолжая взбивать.
- Затем добавить протертый через сито творог, следом добавить лимонный сок, цедру лимона и ванильный сахар.
- Далее добавить 2/3 муки и разрыхлитель, продолжая вымешивать тесто. Хорошо выместить тесто, постепенно добавляя остальную муку, тесто должно быть немного тугим, но мягким и эластичным.
- В конце добавить цукаты и орехи, ещё раз вымесить тесто.
- Выложить тесто на пергамент разделить на 4 равные части. Сформировать из каждой части овал и сложить пополам так, чтобы меньшая часть была сверху.
- Выпекать в разогретой до 180°С духовке 40-50 минут, у готового штоллена красивая коричневая корочка.
- Растопить 100 г. Сливочного масла, вынуть штоллены из духовки и обильно смазать сливочным маслом при помощи кисти, затем присыпать сахарной пудрой. Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и в таком виде их можно хранить от 2 недель до месяца, но думаю, что хранить их не получится и вы съедите их сразу, такие вкусные они получаются