Ингредиенты:
- Сахар -100 г.
- Мёд - 165 г.
- Сливочное масло - 125 г.
- Молотый имбирь - 2 ч.л.
- Молотая корица - 1 ч.л.
- Молотая гвоздика - 1 ч.л.
- Молотый душистый перец -1 ч.л.
- Сода - 2 ч.л. без горки
- Яйцо - 1 шт
- Мука 400-450 г.
Глазурь:
- Белок одного яйца
- Лимонный сок - 1 ч.л.
- Сахарная пудра 200-250 г.
- Поместить мёд, масло, сахар и специи в кастрюльку, поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до растворения сахара и масла. (Количество и состав специй можно менять по вкусу).
- Снять с огня, добавить соду, перемешать, смесь вспенится.
- Остудить, добавить яйцо, перемешать.
- Добавить 400-450 г. муки, замесить гладкое тесто. Сначала тесто может показаться слишком мягким, нужно дать ему немного постоять и остыть и оно станет более удобным в работе. Не добавляйте всю муку сразу, добавьте 400 г и остальное по необходимости, только если покажется, что тесто слишком липкое после замеса.
- Духовку разогреть до 170 °С. Подготовить один или несколько противней для выпечки, застелить пергаментом.
- Тесто раскатать между двумя листами пергамента, присыпав мукой, до толщины около 10 мм (можно толще, тогда печенье будет мягче), с помощью формочек для печенья или стакана вырезать фигурки, по желанию зубочисткой проделать отверстия для ленточки (если украшать печеньем елку). Выпекать около 5-10 минут, время может отличаться, все зависит от вашей духовки, поэтому следите за печеньем чтобы оно не сгорело.
Глазурь:
- К белку добавить сахарную пудру и лимонный сок, перемешать до густоты массы, если потребуется можно добавить ещё сахарной пудры. Точное количество пудры зависит от желаемой консистенции глазури. Для контуров нужна более густая глазурь.