Нам понадобится форму 20 см:
Для крошки:
- Мука - 250 г.
- Мягкое сливочное масло - 120 г.
- Сахар - 60 г.
- Щепотка соли
Для крема:
- Сметана 30% - 500 г.
- Сливочное масло - 50 г.
- Яйца - 2 шт.
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л
- Ваниль - 1 стручок.
- Сахар - 120 г.
- Для песочной крошки все ингредиенты положить в чашу для смешивания, перетереть в однородную крошку. Выложить готовую крошку на сковороду и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая примерно 7-10 минут.
- Крошка должна стать красивого песочного цвета и очень ароматной.
- Переложить крошку со сковороды.
- Для крема: в сотейник добавить яйца и крахмал, перемешать. Далее добавить сметану, сахар и ваниль, объединить.
- Поставить на средний огонь, постоянно помешивая довести крем до кипения (как только появятся первые пузыри кипения, варить ещё 30 секунд и снять с огня). В горячий крем добавить сливочное масло, перемешать пока масло не растает.
- Для посыпки торта из общего количества крошки отложить 4 ст.л. Оставшуюся крошку разделить на 4 части, одну часть выложить в форму, распределить. Сверху выложить 1/4 часть крема (удобней всего крем распределять из кондитерского мешка), сверху снова посыпать крошкой, выложить крем, повторить пока не закончатся ингредиенты. Сверху посыпать все заранее отложенной крошкой, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.