Ингредиенты: Яйца - 2 шт Пюре тыквы - 230 г Козий сыр - 80 г Мука - 160 г Сода - ½ ч.л. Соль Чёрный молотый перец Сливочное масло - 20 г Растительное масло для жарки Сметана для подачи Петрушка для подачи
Для начала нужно сделать тыквенное пюре. Разрезать тыкву пополам, удалить семена, обернуть её фольгой (кожуру оставить) и запечь при температуре 180 °C до мягкости в течение 30 минут. Возможно понадобится больше времени, всё зависит от сорта и размера тыквы. Когда тыква будет готова, осторожно снять с неё кожу и размять вилкой до состояния пюре.
Муку смешать с содой, а сливочное масло растопить в микроволновой печи.
Яйца взбить с щепоткой соли и молотого перца, добавить пюре тыквы и козий сыр, затем добавить муку с содой и растопленное масло.
Разогреть сковороду и смазать растительным маслом, выложить тесто на сковороду при помощи столовой ложки и выпекать небольшие панкейки по минуте с каждой стороны.
Подавать со сметаной, щедро посыпав молотой петрушкой.